一百斤米酒的酒糟能出多少白酒呢?

一百斤米酒的酒糟能出约二十斤白酒。酒糟里还残留不少发酵后的糖分和酒精，经过再次蒸馏就能提取出更多酒液。这个比例会受发酵时间和温度影响，有时能多出三五斤。酒糟蒸馏后的白酒度数较高，需要兑水稀释才能饮用。

蒸馏时火候很关键，火太小出酒慢，火太大容易焦糊。酒糟要压实装桶，这样蒸汽才能均匀通过。一斤酒糟大约能出一两二钱白酒，具体看操作手法。老酿酒师常说“看酒花辨酒度”，凭经验判断蒸馏效果。