珍珠奶茶的珍珠只能用木薯淀粉吗?

珍珠奶茶的珍珠不一定非得用木薯淀粉制作，也可以用其他淀粉替代，比如红薯淀粉、土豆淀粉或葛根淀粉。不同淀粉的口感和嚼劲各有差异，红薯淀粉更Q弹，土豆淀粉偏软糯，葛根淀粉则更透明。木薯淀粉因其独特的弹性和稳定性，成为最常见的选择。

珍珠的制作还可以加入糖、焦糖或食用色素增加风味和颜色。有些商家会混合多种淀粉来调整口感，比如木薯淀粉配玉米淀粉，让珍珠更耐煮不糊底。虽然木薯淀粉是主流，但其他淀粉同样能做出美味的珍珠。