泡菜坛子里能加纯净水吗?

泡菜坛子里可以加纯净水，但最好用凉白开或矿泉水。纯净水不含矿物质，可能影响发酵速度，加太多会让泡菜变酸。泡菜需要盐水和蔬菜的天然细菌，纯净水稀释后味道会淡，建议少加。

泡菜坛子要保持密封，空气进入容易坏。纯净水没有氯气，比自来水安全，但最好提前晾晒。加纯净水时别倒太满，留出空间让气体膨胀。泡菜变酸后可以加点糖调整，但别频繁加水，否则容易失败。