川菜分为哪几个帮派类型?

川菜主要分为上河帮、小河帮、下河帮三大类型。上河帮以成都菜为代表，注重麻辣鲜香，经典菜品有麻婆豆腐、回锅肉；小河帮以自贡菜为主，擅长水煮技法，水煮牛肉、水煮鱼是招牌；下河帮以重庆菜为特色，味道偏重麻辣，辣子鸡、毛血汤很受欢迎。

三大帮派各有特色，上河帮调味细腻，小河帮咸鲜适中，下河帮火爆刺激。川菜调料丰富，花椒、辣椒、豆瓣酱是基础，不同帮派用量不同。川菜影响广泛，国内各地都能找到川菜馆，国外也很流行。