特精粉是什么?

特精粉是经过精细加工的小麦粉，颜色洁白，口感细腻。常用来做包子、饺子、面条等面食，筋道十足。这种面粉去除了大部分麸皮和胚芽，保留了更多淀粉和蛋白质。每100克特精粉大约含有10克蛋白质，适合制作需要弹性的食品。

特精粉的加工过程需要多道研磨和筛分步骤，确保粉末均匀细腻。市面上常见的品牌有金龙鱼、香满园等，价格适中。家庭烹饪中，特精粉用途广泛，既能做馒头也能烘焙糕点。不过，相比全麦粉，特精粉的膳食纤维含量较低。