酱香型白酒分为几个等级?

酱香型白酒主要分为坤沙、碎沙、翻沙和窜香四个等级。坤沙采用完整高粱酿造，工艺复杂，酒质最好；碎沙使用破碎高粱，出酒率高；翻沙用坤沙酒糟再发酵；窜香则是用食用酒精串蒸，成本最低，品质最差。不同等级价格差异大，坤沙酒价格可达数千元，而窜香酒仅几十元。

酱香型白酒等级划分依据原料、工艺和发酵时间。坤沙酒需九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年；碎沙酒发酵时间缩短；翻沙酒只用一次发酵；窜香酒甚至不发酵。坤沙酒酱香浓郁，回味悠长；碎沙酒口感稍淡；翻沙酒有焦糊味；窜香酒则味道寡淡，缺乏层次感。