白砂糖是白色的还是透明的?

白砂糖是白色的，因为它由许多微小晶体组成，光线照射时发生散射，看起来呈白色。糖晶体本身是透明的，但大量聚集后整体呈现白色，就像雪花由透明冰晶组成却显白色一样。白砂糖的白色是物理现象，不是化学成分导致的颜色变化。

白砂糖的透明性只有在单晶体状态下才能观察到，日常生活中我们见到的都是多晶体集合体。糖厂生产过程中，蔗糖溶液结晶形成白色颗粒，这些颗粒大小均匀，反射光线后呈现白色。加热或溶解后，白砂糖会失去白色，变成透明液体，进一步证明其本质是透明的。