云南过桥米线配菜总称叫什么?

云南过桥米线的配菜总称叫“过桥配料”。这些配料包括生肉片、蔬菜、豆腐皮、鹌鹑蛋等，种类丰富多样。每种配料都有独特的口感和营养，搭配米线一起食用，味道鲜美。

过桥配料讲究新鲜和多样，常见的有鸡胸肉、鱼片、豆芽、韭菜等。这些配料先放入热汤中烫熟，再加入米线，既保留了食材的原味，又增添了风味。配菜的选择灵活，可以根据个人喜好调整。