饭店的翻台率是什么意思?

饭店的翻台率指一张餐桌一天内接待顾客的次数。比如中午12点客人用餐，下午1点离开，1点半新客人入座，这样算一次翻台。翻台率越高，饭店生意越红火，能赚更多钱。翻台率受服务员速度、菜单复杂度、顾客用餐时长影响，快节奏餐厅翻台率可达10次以上。

翻台率是饭店经营的重要指标，老板会通过优化流程提高效率。比如简化点餐系统、缩短上菜时间、推出快速套餐等。翻台率低意味着座位闲置，收入减少。热门餐厅翻台率常达8次以上，而普通餐厅可能只有3到5次。提升翻台率能增加利润，但也要保证服务质量。