红薯属于根类还是属于茎?

红薯属于根类蔬菜，因为它是由植物的根发育膨大形成的。红薯富含淀粉、维生素和膳食纤维，每100克红薯约含86大卡热量。红薯可以直接蒸煮烤制，也可以加工成红薯干、红薯粉等食品，是常见的健康食材。

红薯的块根生长在地下，形状多样，有红皮黄肉、白皮黄肉等品种。红薯适应性强，在中国南方和北方广泛种植，每年产量可达数千万吨。红薯不仅能食用，还能提取淀粉制作酒精，是重要的经济作物之一。