酒糟鱼里的酒糟是什么?

酒糟是酿酒后剩下的发酵谷物残渣，颜色黄白，带有浓郁酒香。制作酒糟鱼时，人们用酒糟腌制鱼肉，让鱼肉吸收酒糟的香味和发酵风味。酒糟还能帮助鱼肉保持肉质鲜嫩，延长保存时间。常见的酒糟来自高粱、小麦或糯米，这些谷物经过发酵后，剩下的渣滓就是酒糟。

酒糟鱼里的酒糟不仅调味，还能让鱼肉带有一丝微甜和酒香。很多人喜欢酒糟鱼，就是因为酒糟的独特风味。酒糟经过腌制，会慢慢渗入鱼肉，让每一口都充满谷物发酵的醇厚味道。这种做法在中国南方很常见，尤其是湖南、湖北一带，酒糟鱼是餐桌上的经典美食。