臭氧真的能防腐保鲜吗?

臭氧确实能帮助延长食物保鲜时间，它能抑制细菌和霉菌生长。超市常用臭氧机处理水果蔬菜，能减少腐烂速度。鱼肉用臭氧水清洗后，存放时间能延长2到3天。臭氧还能中和部分农药残留，让食材更安全。不过臭氧浓度过高会破坏食物营养，产生怪味。

臭氧保鲜效果有限，不能完全替代冷藏。面包用臭氧处理后，外皮变硬但内部还是容易发霉。臭氧对厌氧菌作用不大，比如罐头里的肉毒杆菌。家用臭氧机功率小，实际保鲜效果不如宣传的明显。正确储存食物还是要靠低温和干燥环境。