胶体稳定性怎么样?

胶体稳定性指胶体颗粒在溶液中保持分散状态的能力。胶体颗粒很小，直径在1到1000纳米之间，容易受重力或电荷影响而聚集。稳定胶体需要颗粒间排斥力大于吸引力，常用方法包括添加电解质或表面活性剂。胶体稳定性受pH值、温度和离子强度影响，这些因素改变颗粒表面电荷，导致沉淀或分层。

实际生活中，胶体稳定性应用广泛。牛奶中的脂肪颗粒靠蛋白质稳定，酱油中的色素颗粒靠多糖分散。工业上，油漆、墨水和化妆品都依赖胶体稳定性。胶体不稳定会导致变质，比如酸奶分层或血液凝固。科学家通过控制胶体稳定性，开发出新材料和药物递送系统，提升产品性能和使用效果。