冰冻牛排提前多久拿出来合适?

冰冻牛排提前拿出来，建议放在冰箱冷藏室解冻12小时左右。这样牛排能慢慢回温，肉质更均匀，汁水不会流失。如果着急用，可以用冷水浸泡，每30分钟换一次水，2小时左右就能解冻。微波炉解冻容易让牛排变熟，不推荐使用。

解冻后的牛排最好在2小时内烹饪，久放会影响新鲜度。牛排表面可以用厨房纸吸干水分，这样煎的时候更容易形成焦香的外壳。烹饪前室温放置20分钟，能让牛排受热更均匀，口感更好。记得不要反复冷冻解冻，会破坏肉质。