水沸腾产生气泡是什么变化?

水沸腾时产生气泡是物理变化，水受热变成水蒸气，聚集在锅底形成小气泡。气泡上升破裂，释放水蒸气到空气中，整个过程水的分子结构没变，只是状态从液态变成气态。水在100摄氏度左右开始沸腾，气泡数量随温度升高而增加，锅底先出现气泡，随后水面冒出大量白气。

气泡的产生和破裂让水剧烈翻滚，这是水分子运动加剧的表现。水沸腾后继续加热，温度不会升高，热量用于改变水的状态。烧水时壶盖会被顶起，就是水蒸气膨胀的结果。生活中烧开水、煮粥都能看到这种现象，水沸腾产生的气泡是常见的自然现象，不需要化学变化就能发生。