油菜根什么时候挖?

油菜根一般在秋季收获后挖掘，具体时间在9月到11月之间。挖根时选择晴朗天气，用铁锹深挖30厘米左右，避免损伤根部。油菜根可晒干储存，也可直接烹饪食用，口感清脆有嚼劲。

挖根前观察植株状态，叶片变黄、茎秆干枯时最佳。每株油菜根重约0.5公斤，挖后需及时清洗泥土。部分地区农户会保留部分根茎还田，增加土壤肥力。挖根后田地可种植冬小麦，充分利用土地资源。