火锅店牛油会再利用吗?

火锅店的牛油确实会反复使用，店家会过滤掉残渣后继续熬煮，每天能节省不少成本。有些店甚至会用新油混合旧油，让味道更浓郁，但食客很难发现其中的区别。牛油反复加热后会产生有害物质，长期食用对健康不利。

牛油再利用在行业内很常见，有些店家会熬制几天才换新油。这种做法虽然省钱，但卫生风险很高，容易滋生细菌。正规火锅店会定期更换牛油，保证食品安全，但小作坊为了利润常常忽视健康隐患。