蕨菜什么季节生长的?

蕨菜在春季和夏季生长旺盛，尤其雨水充沛的月份最常见。蕨菜喜欢阴凉潮湿的环境，常出现在山坡、林间或溪边，每年3月到8月是采摘的最佳时期。有些地方的蕨菜在温暖气候下能生长到9月，但春季的蕨菜最鲜嫩可口。

蕨菜的生长速度很快，几天就能长出新叶。野生蕨菜每年会经历多次发芽，成熟后会长成羽状复叶，高度可达30到80厘米。蕨菜对温度敏感，低于10度时生长缓慢，超过30度则容易老化。采摘时需选嫩芽，老化的蕨菜口感会变差。