特级面粉是什么?

特级面粉是由小麦加工而成的精细面粉，颜色洁白，质地细腻，常用来做包子、饺子、面条等面食。这种面粉的蛋白质含量较高，筋道十足，适合制作需要弹性的食品，如面包和披萨皮。特级面粉经过多次筛选，去除麸皮和杂质，保留了小麦的核心部分，口感更佳。

特级面粉在市场上分为高筋、中筋和低筋三种类型，分别适合不同的烹饪需求。高筋面粉适合做面包，中筋面粉适合做家常面食，低筋面粉适合做蛋糕和饼干。特级面粉储存时需放在阴凉干燥处，避免受潮结块，影响使用效果。