带鱼怎么样去鳞?

带鱼去鳞可以用刀逆着鱼鳞刮，也可以用钢丝球摩擦鱼身，还能用开水烫一下再刮。带鱼鳞很锋利，刮的时候要小心手，最好戴上手套。用剪刀剪掉鱼头和内脏后，从尾部开始刮鳞会更方便。厨房纸巾或干抹布包住鱼身也能防滑，操作起来更顺手。

带鱼去鳞后用清水冲洗干净，再用盐或料酒腌制去腥。带鱼肉质细嫩，适合红烧、糖醋或油炸。带鱼富含蛋白质和DHA，老人小孩都能吃。新鲜带鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，这样的带鱼味道更鲜美。冷冻带鱼解冻后要尽快处理，避免反复冷冻影响口感。