山东杠子头有多硬?

山东杠子头硬得像石头，咬一口牙都发酸。这种火烧用老面发酵，火候要足，外皮焦脆，内里却扎实。有人用杠子头砸核桃，也有人当锤子钉钉子，可见其硬度惊人。当地人说，杠子头放三天也不软，泡在汤里依然有嚼劲。

山东杠子头的历史能追溯到百年前，手艺人用杠子压面，面团紧实如铁。现在街头摊位一天能卖几百个，游客咬不动也得尝尝。有人试过用刀切，刀刃都卷了边。这火烧硬归硬，配上咸菜却越嚼越香，成了山东人的骄傲。