龙筋只有中华鲟有吗?

龙筋并非只有中华鲟才有，其他鲟鱼如长江鲟、西伯利亚鲟等体内也含有类似结构。中华鲟的龙筋最为知名，因其肉质细腻、营养丰富，常被视为珍品。一条成年中华鲟的龙筋可长达数米，重量超过10公斤，需经过特殊处理才能食用。野生鲟鱼数量稀少，龙筋的获取难度较大，价格因此居高不下。

龙筋的存在与鲟鱼的进化特性密切相关，这类鱼类已存在上亿年，身体结构独特。除了中华鲟，俄罗斯鲟、欧洲鳇等品种的龙筋也具有食用价值。市场上龙筋制品多为养殖鲟鱼加工而成，一条养殖鲟鱼的龙筋产量约2至5公斤。随着人工养殖技术成熟，龙筋的供应逐渐增加，但仍属于高端食材。