凉菜里面的配菜一般是什么?

凉菜里的配菜常见的有黄瓜、胡萝卜、豆芽、海带、木耳、豆腐皮和花生米。这些食材爽脆可口，搭配醋和辣椒油，开胃又解腻。有时候还会加入紫甘蓝、菠菜和金针菇，颜色丰富，营养均衡。一份凉菜里常常有五六种配菜，分量足，味道好。

凉菜配菜讲究清爽和多样化，常见还有莲藕、莴笋、粉丝和鸡蛋丝。有些地方喜欢加香菜、蒜末和芝麻提香，增加层次感。配菜切得细丝或薄片，容易入味，吃起来方便。夏天吃凉菜特别受欢迎，搭配米饭或者面条，简单又美味。