酒曲需要放冰箱冷藏吗?

酒曲不需要放冰箱冷藏，常温干燥处保存即可。酒曲由多种微生物制成，潮湿环境容易发霉变质，影响发酵效果。开封后尽快用完，避免接触空气和水分。温度过高会杀死菌种，温度过低则降低活性。存放在阴凉通风处，用密封袋装好，能延长保质期。

酒曲制作过程依赖特定菌群，这些菌群在适宜温度下才能正常工作。冷藏会让菌种休眠，使用前需恢复活性，增加操作难度。家庭酿酒时，酒曲用量根据粮食重量调整，一般每百斤粮食用半斤酒曲。保存得当的酒曲能存放半年以上，颜色均匀、无异味说明品质良好。