山西老陈醋是什么意思?

山西老陈醋是山西特产，以高粱为主料，经蒸煮、发酵、熏醅、陈酿等工序制成。它颜色深红，味道酸香浓郁，常用于凉拌菜和调味。山西人常说“老陈醋越陈越香”，存放时间越长，风味越醇厚。

老陈醋的历史有上千年，传统工艺代代相传。每滴醋都需经过三年以上的陈酿，才能称为“老陈醋”。它不仅是调味品，还代表山西饮食文化的精髓，很多人用它泡脚或养生。