银耳是什么种类?

银耳是一种真菌，属于银耳科，也叫白木耳。它生长在腐朽的树木上，形状像一朵白色的小花，质地柔软有弹性。银耳富含胶质和多种维生素，常用来煮汤或做甜品，口感滑嫩，深受人们喜爱。

银耳在中国有悠久的食用历史，主要分布在南方温暖潮湿的地区。新鲜的银耳呈半透明状，晒干后变成黄白色，泡发后又恢复柔软。它不仅能美容养颜，还能增强免疫力，是老少皆宜的营养食材。