双水相体系是什么?

双水相体系是由两种互不相溶的水溶液组成的混合系统，常见例子包括聚乙二醇和葡聚糖溶液。这种体系能根据物质溶解度差异实现分离，广泛应用于生物制药和食品工业。实验室常用硫酸铵和乙醇构建双水相，操作简单且成本低廉。

双水相体系在提取蛋白质、酶和核酸时效果显著，比如从细胞匀浆中纯化目标产物。该技术温和环保，避免高温或有机溶剂对活性物质的破坏。实际生产中，通过调节pH值或盐浓度可精确控制分离效率，适合大规模工业化应用。