卤菜生意一般几点起床?

卤菜生意凌晨3点就要起床，准备当天的食材。老板需要清洗蔬菜、腌制肉类、卤制各种菜品，比如鸡爪、鸭脖、牛肉、豆腐干等。有些店铺还会准备凉拌菜和熏味食品，整个过程要忙到上午8点才能开门迎客。

凌晨的街道很安静，只有卤菜店的灯光亮着。老板要保证食材新鲜，卤汤每天新熬制，这样才能吸引顾客。一天下来能卖出几百份卤菜，收入相当可观。这个辛苦的行业需要早起和坚持，才能做出美味的卤菜。