新疆的拉条子是什么?

新疆的拉条子是一种手工拉制的面食，又叫拉面。厨师将面团反复拉扯，变成细长的面条，煮熟后拌上各种菜和调料。拉条子筋道爽滑，配上羊肉、西红柿或辣子，特别下饭。新疆人爱吃拉条子，街边小店都能吃到地道的味道。

拉条子的历史很久，是新疆人的家常主食。制作时需要技巧，面团要揉得软硬适中，拉出的面条粗细均匀。一碗好的拉条子，面条弹牙，汤汁浓郁，让人回味无穷。现在拉条子已经传到全国各地，成为受欢迎的美食。