银耳应该怎么样选购?

银耳要选颜色自然微黄的，太白的可能漂过。干耳要厚实完整，碎片少，根部干净无杂质。泡发后体积大，胶质足，口感软糯不发柴。优质银耳气味清香，无酸味或霉味。价格适中，太便宜的品质难保证。

银耳分野生和人工种植，野生产量少价格高。人工种植的看菌种是否优良，种植环境是否干净。购买时注意生产日期，新鲜的存放时间长。散装银耳要谨慎，包装好的更可靠。储存时密封防潮，避免受潮变质。