土豆有一点点发芽还能吃吗?

土豆发芽后会产生龙葵素，少量食用可能引起头晕、恶心。发芽程度轻的话，挖掉芽眼和周围部分可以吃，但口感变差。完全发绿或发芽多的土豆最好扔掉，毒素含量高。建议购买时选新鲜土豆，存放放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

发芽土豆的处理要谨慎，家庭烹饪时彻底加热能减少毒素。如果不确定安全，直接丢弃最保险。每年都有人因吃发芽土豆中毒的新闻，健康问题不能马虎。土豆便宜又常见，别为省一点钱冒风险。