山西美食鲅鱼是什么?

山西美食鲅鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。当地人喜欢用清蒸、红烧或炖汤的方式烹饪，搭配葱姜蒜提香，口感滑嫩不腥。鲅鱼富含蛋白质和多种维生素，营养价值很高，老少皆宜。

山西地处黄土高原，河流湖泊众多，为鲅鱼提供了良好的生长环境。当地渔民常用传统渔法捕获，新鲜度极高。鲅鱼可做成鱼丸、鱼饺等特色小吃，也能做成干鱼保存，方便长期食用，是山西人餐桌上常见的佳肴。