一斤带骨的羊肉能出多少纯肉?

一斤带骨的羊肉大约能出四两纯肉。羊腿和羊排的肉比较多，骨头较少，能出五两左右。羊脖子、羊脊骨部位骨头多，肉少，只能出三两左右。不同部位的出肉量差异很大，整体来看，带骨羊肉的纯肉占比在四成左右。

羊肉的出肉量还受羊的品种和年龄影响。小羊肉嫩骨头少，出肉量能达到五两。老羊肉骨头硬，出肉量可能只有三两。买羊肉时，让商家帮忙剔除骨头，能得到更多纯肉。一斤带骨肉去掉骨头后，剩下的净肉就是你要的纯肉量。