大米冷冻后真的会严重影响口感吗?

大米冷冻后口感确实会变差，冷冻让淀粉结构变硬，煮后容易夹生，失去软糯口感。冷冻时间越长，水分流失越多，米饭会变得干硬，香气也会大打折扣。很多人以为冷冻能保鲜，其实反而破坏了大米的品质。

建议将大米存放在阴凉干燥处，避免受潮和高温。如果必须冷冻，尽量分装密封，减少冷冻次数。新鲜的大米煮出来更香更软，冷冻后的米饭即使解冻再煮，也很难恢复原来的口感。