市场买的牛肉可从做牛排吗?

市场买的牛肉不一定适合做牛排，要看牛肉的部位和新鲜度。牛排需要肉质鲜嫩、纹理均匀，比如西冷、菲力这些部位效果最好。普通超市卖的牛肉可能是碎肉或边角料，煎出来容易柴，口感差。买牛排最好选专门的冷鲜肉，颜色鲜红，按压有弹性。

自己在家做牛排要注意火候，平底锅加热后放点黄油，每面煎3分钟左右，根据厚度调整时间。煎好的牛排要静置5分钟再切，这样肉汁不会流失。搭配黑胡椒酱或海盐，简单又美味，比餐厅的还实惠。