香椿可以冷冻保存吗?

香椿可以冷冻保存，摘下后洗净晾干，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，能保存3个月以上。冷冻后的香椿颜色变深，但香味和营养基本不变，适合长期储存。解冻后直接炒菜或拌凉菜都很方便，口感依然新鲜。

冷冻香椿前要选嫩芽，老枝口感差。每次取用后尽快密封，避免反复解冻影响品质。香椿冷冻后水分会流失，炒菜时可以少放点油。保存得当的话，冬天也能吃到春天的味道，经济又实用。