几斤鲜土豆出一斤淀粉?

一斤鲜土豆大约能出三两淀粉。土豆含水量高，去皮蒸熟后压榨过滤，沉淀晒干就能得到淀粉。一斤土豆去皮后剩下八两左右，水分蒸发掉五成，最后剩下三成淀粉。农家手工制作时损耗更大，有时只能出二两五。

土豆淀粉用途广泛，可以用来做粉条、凉粉、挂糊。一斤淀粉能做十斤粉条，口感爽滑劲道。工厂加工时用离心机脱水，出粉率能到三成五。淀粉还能当增稠剂，炒菜勾芡、做甜品都用得上，一斤淀粉够用半个月。