大蒜有点发芽能吃吗?

大蒜发芽后依然可以食用，只是口感和营养会略有变化。发芽的大蒜水分减少，辣味变淡，但仍然含有大蒜素和抗氧化物质。发芽的大蒜适合炒菜或做调味料，但味道不如新鲜大蒜浓郁。如果蒜瓣变软或发霉，就不能再吃了。

发芽的大蒜不会产生有害物质，只是营养会部分转移到芽上。蒜芽可以像葱花一样用来提香，整个大蒜也能正常使用。保存大蒜时放在阴凉干燥处，可以延缓发芽速度。如果只是轻微发芽，完全不用担心安全问题。