牛羊肉毛利率一般是多少?

牛羊肉毛利率通常在30%到50%之间，具体看部位和加工方式。生鲜肉毛利率较低，约30%左右，熟食或加工品能达到50%。超市生鲜区牛羊肉每斤利润几元到十几元，火锅店涮羊肉每盘利润约10元。批发市场整只牛羊利润几百元，分割后每块利润不同。

高档餐厅牛排毛利率可达60%，普通餐馆羊肉串约40%。养殖户直接卖给屠宰场利润每斤2元，屠宰场卖给批发商利润翻倍。电商平台牛羊肉毛利率35%，加上配送费后整体利润更高。不同地区价格差异大，北方牛羊肉利润比南方低1到2元。