小火烧油能到200度吗?

小火烧油可以达到200度，但需要足够的时间和火力控制。家用炉灶开中小火慢慢加热，油温会逐渐上升，大约10到15分钟就能接近这个温度。不过油温受锅具材质和油量影响，铁锅比不锈钢锅升温快，油少升温也快。

油温超过200度后容易冒烟，产生有害物质。建议用温度计监测，避免油温过高。烹饪时控制好火候，既能达到所需温度，又能保证食物安全。