海胆什么季节最好?

海胆在秋冬季节最肥美，这时候水温降低，海胆肉质更加饱满，味道也格外鲜甜。春季海胆开始生长，夏季则容易变老，口感稍差。每年9月到次年3月是吃海胆的最佳时间，尤其是11月到1月，品质最好。

海胆喜欢生活在礁石缝隙或沙质海底，靠吃藻类为生。人工养殖的海胆全年都能吃到，但野生海胆还是秋冬更受欢迎。海胆可以生吃、蒸煮或烤制，生吃最能体现它的鲜味，搭配酱油或芥末更添风味。