牛肉酱的生产工艺是什么?

牛肉酱的生产工艺包括选料、腌制、炒制、熬煮和包装五个步骤。选用新鲜牛肉切成小块，加入料酒、生抽等调料腌制入味。铁锅烧热后倒入食用油，放入牛肉丁翻炒至变色，再加入豆瓣酱、辣椒面等调料炒香。接着加入适量清水，小火慢熬让牛肉充分吸收汤汁，最后冷却灌装密封保存。

熬煮过程中需要控制火候，避免糊锅。牛肉酱的辣度和咸度可根据个人喜好调整，熬制时间越长味道越浓郁。成品牛肉酱色泽红亮，香气扑鼻，可直接拌饭或搭配面条食用。密封好的牛肉酱常温下可保存半年，冷藏保存时间更长。