酒店案板是什么工作?

酒店案板主要负责处理食材，切配各种蔬菜、肉类和海鲜，确保菜品所需材料准备到位。案板师傅需要快速精准地切割食材，保持厨房工作流畅，还要注意食材的新鲜度和卫生标准。

这项工作需要熟练的刀工和经验，案板师傅每天要处理数十公斤食材，满足餐厅高峰时段的需求。案板工作节奏紧张，必须配合厨师团队，确保每道菜按时上桌，同时保持案台整洁有序。