鳗鱼是什么鱼类?

鳗鱼是常见的淡水鱼类，身体细长，皮肤光滑，颜色多为深褐色或黑色。鳗鱼喜欢在水底泥沙中活动，主要捕食小鱼、虾、昆虫等小型生物。一条成年鳗鱼每年能吃掉几十公斤的猎物，还会吞食一些水草补充营养。鳗鱼在夜间更活跃，白天常躲藏在水草丛或石缝里休息。

鳗鱼属于鳗鲡科，种类包括河鳗、海鳗、星鳗等。鳗鱼生长周期很长，有些需要几年才能成熟。鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，常被做成烤鳗、鳗鱼饭等美食。全球鳗鱼数量逐渐减少，野生鳗鱼捕捞受到严格限制，现在市场上多为人工养殖的鳗鱼。一条养殖鳗鱼从幼苗到上市需要1到2年时间。