腊肉常温可以保存多久?

腊肉在常温下能保存3到5天，具体看天气干燥程度。冬天温度低、湿度小，腊肉能放更久；夏天潮湿高温，容易变质。腊肉含盐量高，能抑制细菌生长，但开封后接触空气，会慢慢氧化变味。保存腊肉要避免阳光直射，最好挂在通风阴凉处。

长时间存放腊肉需要冷藏或冷冻。冰箱里能存1个月，冷冻能存半年以上。腊肉表面发黏、颜色变暗、有异味时就不能吃了。自制腊肉没有添加剂，保质期更短；买来的工业化腊肉加了防腐剂，能放更久。每次切腊肉用干净刀具，避免污染剩余部分。