法棍蒸汽需要喷多久?

法棍蒸汽喷的时间很短，一般喷5到10秒就够了。喷太久会让面包皮变软，失去脆感，影响口感。家用烤箱喷壶喷几下，专业烤箱喷3到5秒，都能达到效果。喷蒸汽是为了让面包膨胀更好，表皮更酥脆。

法棍烘焙时喷蒸汽，能帮助面团快速膨胀，形成漂亮的裂纹。喷完蒸汽后，烤箱门别开太早，等面包定型后再开门。喷蒸汽次数不用多，一次或两次足够，喷太多反而会让面包内部湿度过高。