酶制剂是一类特殊的加工助剂?

酶制剂是一类特殊的加工助剂，主要在食品、饲料、纺织等行业发挥作用。淀粉酶帮助分解淀粉，蛋白酶改善蛋白质消化，脂肪酶促进油脂分解。这些生物催化剂能高效催化反应，用量少效果好，还能降低能耗和污染。酶制剂源于微生物、植物或动物，安全环保，应用广泛。

酶制剂在工业生产中不可或缺，面包制作中用淀粉酶改善口感，果汁加工中用果胶酶提高出汁率。饲料添加蛋白酶帮助动物吸收营养，纺织业用纤维素酶处理织物。酶制剂反应条件温和，专一性强，能替代化学助剂，减少有害物质残留，推动绿色制造发展。