盐水鸭是哪个地方的菜系特色?

盐水鸭是江苏南京的特色菜，已有上百年历史。选用肥美嫩鸭，配八角、花椒等香料卤制，皮脆肉嫩，咸香入味。南京人常把它当作家常菜，逢年过节更是餐桌必备。这道菜还被评为江苏非物质文化遗产，深受食客喜爱。

南京盐水鸭制作讲究，需用当地湖鸭，经过腌制、煮制等多道工序。成品色泽金黄，肉质紧实，连骨头都带着鲜味。当地人喜欢冷食，切片后蘸醋吃，清爽开胃。如今这道菜已走出南京，成为全国知名的地方美食。