冬瓜皮表面的白灰是什么东西?

冬瓜皮表面的白灰是天然析出的果糖结晶，也叫“糖霜”。冬瓜本身含糖量较高，存放过程中水分蒸发，糖分会析出形成白色粉末。这种白灰无害，甚至说明冬瓜新鲜成熟，可以放心食用。

冬瓜皮的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。白霜中的果糖能帮助清热解暑，适合夏天食用。挑选冬瓜时，带白霜的往往更新鲜，但清洗时轻轻擦掉即可，不必特意去除。