搅拌好的麻酱可以放多久?

搅拌好的麻酱能放冰箱保存7到10天，密封好不会变质。开封后每天用干净勺子取用，避免细菌进入。麻酱表面出现油层是正常现象，搅拌均匀就能恢复原状。如果闻到酸味或发霉，就得扔掉不能吃了。

自制麻酱比买来的更容易坏，因为没有添加防腐剂。最好分装成小份，每次只取需要的量。夏天温度高，保存时间要缩短到3到5天。麻酱放久了会变干，可以加一点冷开水搅拌恢复稀稠。